Les corps gras

Photo flacons d'huile

Leur richesse en lipides font des corps gras des aliments très énergétiques.

Les graisses d'origine végétale (margarines, huiles…) sont pour la plus grande part riches en acides gras mono-insaturés (acide oléique) et poly-insaturés.

Les graisses d'origine animale (beurre, saindoux, suif…) contiennent majoritairement des acides gras saturés. Ils sont associés à une teneur plus ou moins importante de cholestérol.

Des sources de vitamines liposolubles :

  • Le beurre est une excellente source de vitamine A (qui joue un rôle dans la vision) et de vitamine D (qui intervient dans la fixation du calcium).
  • La vitamine E, aux propriétés anti-oxydantes, est plutôt présente dans les huiles et les margarines.

Découvrez les 6 autres familles d’aliments

1 - La viande, le poisson et l’oeuf
2 - Le lait et les produits laitiers
3 - Les fruits et les légumes
4 - Les féculents
6 - Le sucre et les produits sucrés
7 - L’eau et les boissons

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