Leur richesse en lipides font des corps gras des aliments très énergétiques.
Les graisses d'origine végétale (margarines, huiles…) sont pour la plus grande part riches en acides gras mono-insaturés (acide oléique) et poly-insaturés.
Les graisses d'origine animale (beurre, saindoux, suif…) contiennent majoritairement des acides gras saturés. Ils sont associés à une teneur plus ou moins importante de cholestérol.
Des sources de vitamines liposolubles :
- Le beurre est une excellente source de vitamine A (qui joue un rôle dans la vision) et de vitamine D (qui intervient dans la fixation du calcium).
- La vitamine E, aux propriétés anti-oxydantes, est plutôt présente dans les huiles et les margarines.
Découvrez les 6 autres familles d’aliments
1 - La viande, le poisson et l’oeuf
2 - Le lait et les produits laitiers
3 - Les fruits et les légumes
4 - Les féculents
6 - Le sucre et les produits sucrés
7 - L’eau et les boissons
