Les aliments santé

Photo fruits et légumes

Cliquez et découvrez les aliments bons pour la santé :

L’artichaut - L’avocat - La banane - Le brocoli - La carotte - Le chocolat - Le citron
Le concombre
- La figue - Le kiwi - L’olive - L’orange - La pomme


L’artichaut

L’artichaut renferme une grande variété d’antioxydants.

L’artichaut contient une source élevée de fibres alimentaires qui stimulent et facilitent le transfert intestinal. Il a un apport énergétique modéré.

L’artichaut apporte :
- Cuivre,
- Fer,
- Magnésium,
- Manganèse,
- Phosphore,
- Potassium,
- Zinc,
- Calcium
- Vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et surtout B9. Sans oublier les vitamines C.

Il est à noter que sa puissance médicinale est réservée à la grande feuille dentée qui garnit sa tige. Sous forme d'extraits, sa feuille est présente dans grand nombre de spécialités pharmaceutiques destinés aux troubles du foie.

Elle fait partie des plus belles conquêtes de la phytothérapie.


L’avocat

Originaire du Mexique, l’avocat est produit depuis quelques années en France dans les départements de l’Aude et en Corse.

L’avocat est dépourvu de cholestérol, il apporte des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire.

Considéré comme un fruit en France, son goût le classe parmi les aliments salés. Très riche en lipides, son apport énergétique est plus important que celui des fruits frais, mais il peut être variable en fonction de sa variété et de son origine.

L’avocat est bon pour le sportif et les enfants en pleine croissance. Il est très riche en vitamine E.

L’avocat contient environ 75% d’eau, 2% de protéines, 14% de lipides, 8% de glucides et ce pour 100 grammes ; sa valeur énergétique est de 160 Kcal.

L’avocat contient des vitamines :
C, B1, B2, B3, B5, B6 et de la vitamine A.

Et aussi :
- Potassium,
- Magnésium,
- Phosphore,
- Calcium,
- Fer,
- Cuivre,
- Sodium

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La banane

L'Europe importe environ 300 000 tonnes de bananes par an. Ce fruit peut se consommer de diverses façons : telle quelle, frite, en purée, pilée, etc.

Son apport énergétique est important, ce sont essentiellement les glucides qui amènent 90% de l’énergie globale, le taux de protides est faible, les lipides pratiquement inexistantes.

En ce qui concerne les vitamines, la banane est riche en vitamine B (sauf la B12 absente - règne végétal), vitamine C, en quantité non négligeable, provitamines A et vitamine E.

La banane c’est aussi du potassium, magnésium, un peu de fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium.

Grâce à ses apports en vitamine C et B, en minéraux et en oligo-éléments, la banane participe au maintien des défenses immunitaires. Contrairement aux idées reçues la banane est digeste.

La banane ne fait pas grossir. C’est le fruit qui contient le plus de protéines. Elle fait partie des fruits doux comme les dattes, les figues, les mangues, les raisins.

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Le brocoli

Par Jean Pierre Mouynet

Le goût du brocoli ne plaît pas à tout le monde, mais c’est un légume qui doit avoir sa place le plus souvent possible sur les tables. En effet il contient des fibres en grande quantité, mais aussi un apport vitaminique exceptionnel : B1, B2, B3, B6, B9, C et A et aussi des vitamines K.

Le brocoli est riche en minéraux, calcium, magnésium, phosphore, cuivre, fer, fluor, zinc, nickel, cobalt.

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La carotte

Par Jean Pierre Mouynet

La carotte est antianémique et reminéralisante.

La carotte contient des vitamines :
A, B6, K, B1, B2, B3, C, E

Et aussi :
- Fer,
- Phosphore,
- Potassium

Crue ou cuite la carotte est aussi riche en vitamine A. Mangez des carottes le plus souvent possible. Les fanes peuvent aussi être dégustées sans problèmes ; il suffit de les choisir bien fraîches et vous pouvez aussi associer brocolis et carottes pour profiter des bienfaits de ces deux légumes.

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Le chocolat

Le chocolat (noir) est bon. Il est tonique, anti-stress, énergétique, calorique, euphorisant.

Le chocolat est riche en lipides, environ 35%, c’est son défaut ; il contient des sels minéraux, du phosphore et du magnésium. La solution de sagesse est de le consommer avec modération.

La préférence des consommateurs va vers le chocolat noir avec un pourcentage de cacao important, dans ce cas il ne fait pas grossir et son taux de lipides est bien moindre. Par contre le chocolat blanc est tout indiqué si vous voulez gagner quelques kilos.

Pour se régaler avec un chocolat chaud, une marque connue propose du cacao 100% pur et sans sucre. A vos tasses.

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Le citron

Il possède une richesse en vitamine C exceptionnelle : 50 milligrammes pour 100 grammes de fruit.

Sa conservation peut atteindre plusieurs semaines après sa récolte et son taux de vitamine C reste intact grâce à sa peau épaisse et à son acidité.

Il est peu énergétique, sa saveur est acidulée et il contient peu de glucides.

Le jus de citron est antiseptique et bactéricide. Il est rafraîchissant, c'est un désaltérant naturel.

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Le concombre

Par Jean Pierre Mouynet

Le concombre renferme 96% d’eau et très peu de sucre.

Il contient peu de protides et de lipides. Son apport calorique est très bas.

Le concombre contient :
- Potassium,
- Phosphore,
- Calcium,
- Magnésium,
- Manganèse,
- Iode,
- Fer,
- Vitamines C et B,
- Provitamines A.

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La figue

La figue est très digeste et a une grande valeur nutritive surtout à l’état sec. Elle contient beaucoup de sucre, de protéines, des lipides, du potassium, du phosphore, du calcium, des oligo-éléments : fer, zinc, fluor, cuivre, manganèse, magnésium et sélénium.

Elle contient apporte aussi des vitamines : A, C, B1, B5, B6.

La figue a un pouvoir antioxydant très élevé.

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Le kiwi

Si vous aimez ce fruit, vous pouvez en manger sans vous priver. C’est un des fruits les moins caloriques, 50 calories pour 100 grammes. Il ne fait donc pas grossir.

Et il contient deux fois plus de vitamine C qu’une orange.

Le kiwi contient aussi des provitamines A, des vitamines B et E et du calcium.

Riche en potassium et magnésium, il contient du fer, du cuivre, du zinc et du phosphore. Énergique par ses glucides, il s’agit de fructose et de glucose, sucres aisément assimilables.

Grâce à ses fibres abondantes, le fonctionnement intestinal est stimulé efficacement. Un kiwi tous les jours donne la "pêche" l’énergie nécessaire pour aborder les tâches journalières avec entrain.

Ce fruit n’est pas trop cher, car il est cultivé aussi dans nos régions : Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon, Aquitaine.

Etant riche en antioxidants, vitamines C et E et en polyphénols agissants en synergie, le kiwi a une activité antioxydante très élevée, ce qui a pour action la neutralisation des radicaux libres.

Agréable au goût, sans aucun ajout, pas d’hésitation à sa consommation.

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L’olive

Par Jean Pierre Mouynet

L’olive contient de la vitamine E, de l’acide oléique, des acides linoléiques. Grâce à ce mélange mono-insaturé et poly-insaturé, l’huile d’olive aide le corps humain dans sa lutte aux radicaux libres cette huile doit être de première pression à froid et vierge extra.

L’huile d’olive est bonne contre la constipation (laxatif doux).

Ayez toujours de la bonne huile d’olive dans la cuisine, c’est du soleil en bouteille.

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L’orange

De la famille des agrumes, l’orange craint le froid. Premiers producteurs, le Brésil et la Californie ont un climat propice à la floraison de ces espèces. Le chiffre d’affaires mondial est de l’ordre de 2 à 2,5 milliards de dollars. D’autres pays et régions en produisent, de très bonne qualité, mais en quantité plus faible.

L’orange peut être douce ou acidulée en fonction de la proportion entre sucres et acides. On retrouve dans l’orange une teneur élevée en vitamine C, environ 50 à 60 mg pour 100 grammes de fruit, en moyenne.

L’orange contient : de la vitamine B1 (thiamine) et de la vitamine B9 (acide folique), du fer, cuivre, zinc, manganèse, nickel, iode. Des fibres abondantes, riches en pectines, ont un rôle régulateur sur le transit intestinal.

L’orange se déguste en tranches, pressée ou en salade avec d’autres fruits. Elle est juteuse et contient 85% d’eau.

Elle est utilisée pour des produits cosmétiques grâce à l’huile essentielle tirée des feuilles (linalol, nérol).

Chacun connaît l’eau de fleur d’oranger, qui calme du plus petit au plus ancien par quelques gouttes dans de l’eau ou du lait, sucré avec du miel.

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La pomme

Les diverses variétés donnent un goût un peu différent, acide ou plus doux. Mais les qualités que les différentes variétés de pommes contiennent et dont chacun profite sont les mêmes.

Ne dit-on pas : "Une pomme tous les matins éloigne le médecin". Beaucoup la considèrent comme un fruit idéal pour la santé.

La pomme contient des vitamines :
C, B, E, et de la provitamine A (teneur peu importante).

Il serait indispensable de déguster la pomme avec sa peau (après l’avoir nettoyée) le taux de vitamines serait plus important.

Et aussi :
- Potassium
- Phosphore,
- Calcium,
- Magnésium,
- Sodium,
- et très peu de Zinc, Cuivre, Fer, Bore, Fluor, Vanadium...

Les fibres sont abondantes dans la pomme (fruit avec sa peau), pectine et protopectine. Cette pectine aurait un effet sur le transit intestinal.

Si la pomme est non traitée, pas très grosse, mais d’un goût délicieux. C’est peut-être pour cela que j’ai pris l’habitude de croquer une pomme tous les jours.

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